日本茶 HIROKO thé genmai yuzu
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日本茶 HIROKO thé vert gingembre rose

Le Thé

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Kanebun est une maison de thé fondée il y a plus de cent ans. Elle se situe à Yoshiwara dans la préfecture de Shizuoka. Leurs efforts se concentrent sur trois points qui constituent leur domaine d'excellence. Le goût, la couleur et l'arôme. C'est à Yoshiwara que l'on peut voir comme dans un rêve, la mer de nuages. Toutefois, cette terre est ingrate pour la culture du thé en raison des pentes raides et étroites qui ne facilitent pas l'accès aux machines.

日本茶 HIROKO, notre thé de La Maison Hiroco a été créé à Yoshiwara, dans ce cadre exceptionnel et dans les règles de l'art de la maison Kanebun.

La préparation
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Il convient de créer une atmosphère pour déguster le thé:
Vous êtes seul ou plusieurs? À la maison ou au travail? C'est le matin, l'après-midi ou le soir?

Le goût du thé dépend aussi du choix des tasses:
De leur épaisseur, de leur matière, de leur taille, de leur couleur et de leur style.
Bien choisie, la tasse rend le thé plus savoureux.
Voici comment procéder …

Mettre le thé de votre choix dans la théière.

日本茶 HIROKO thé Vert Gingembre Rose : environ 8 grammes pour 100ml d'eau à 70 degrés.

日本茶 HIROKO thé Genmai Yuzu : environ 10 grammes pour 100ml d'eau à 80 degrés.

Mesurer la quantité d'eau à faire bouillir au moyen de la tasse choisie. Mettre l'eau bouillante dans les tasses, ou dans le yuzamashi*.

*un bol avec un bec verseur, qui permet de refroidir l'eau d'environ 10 degrés avant d'infuser le thé.

Verser donc l'exacte quantité d'eau chaude doucement dans la théière en dessinant un cercle.

Dans un esprit zen, par exemple, en allumant de l'encens, attendre environ 40 secondes que les feuilles de thé s'ouvrent légèrement.

D'un geste franc, verser le thé dans les tasses, jusqu'à la dernière goutte. Afin d'éviter des différences d'arôme entre les tasses, les remplir alternativement par petites quantités.

On peut faire à nouveau du thé avec les mêmes feuilles, 2 à 3 fois. L'infusion est de plus en plus rapide : 15 secondes pour la 2é, 10 secondes pour la 3é.